A szénhidrátok szerepe a táplálkozásban
2016.01.05 Szénhidrátnak nevezzük azokat a vegyületeket, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből áll. A szervezet kizárólag a glukózt képes energiává átalakítani a szénhidrátok közül. A szőlőcukor mondhatni létfontosságú anyag.
De mi is történik a szervezetünkben?
A szőlőcukor azonnali elégetésével a májban egy energiaraktár keletkezik. Az ATP a másodpercezredrésze alatt képes energiát szolgáltatni, enélkül nem volnánk képesek autót vezetni, járni, dolgozni vagy bármi mást csinálni. Amikor az ATP raktár kiürül, elfáradunk. A raktárak az alvás közben töltődnek fel újra.
A szervezet úgy oldja meg, hogy a szőlőcukor molekulákból állati keményítőt állít össze. Ezzel mindig lesz elég energiaraktárunk.
A glikogén felépítése és szőlőcukorrá való lebomlása számos hormon ellenőrzése alatt áll. Sokan nem tudják, de az agy szőlőcukor készletei legfeljebb 20 másodpercre elegendőek. A vércukorszint hirtelen leesése, tehát az agy elhalását is okozhatja.
A nem megfelelő mennyiségű szénhidrát bevitele a szervezetbe is problémát okozhat. Ennek hiányában a szervezet a vázizmok és egyéb fehérjékből lesz kénytelen cukrot előállítani. Ezzel testünk elgyengül.
Így egyáltalán nem túlzás kijelenteni azt, hogy a szőlőcukor maga az élet. A stabil vércukorszintért hormonmirigyek sokasága felel. Szinte az egész világot sújtó cukorbetegség járvány részben genetikai eredetű, de részben környezeti, de egyébként leggyakrabban helytelen táplálkozási szokásokra vezethető vissza. Ennek okozója az, hogy sokkal több szénhidrátot veszünk magunkhoz, mint amennyit a szervezetünk képes feldolgozni, ez elhízáshoz vezet. Szükségtelen hangsúlyozni, hogy a cukor nem méreg, hanem az agy üzemanyaga. Kellő mennyiségű szénhidrát híján a zsírsavak sem képesek lebomlani, helyettük aceton keletkezik, ami komoly sejtméreg. A szénhidrátok megvonása tehát értelmetlen, túladagolása pedig káros. Kétségtelen, hogy ez egy ördögi kör, de abban egyetérthetünk, hogy egy kis odafigyeléssel ezt a kört meg lehet szakítani. Rengeteg Csökkentet szénhidrátú készítményt lehet már a boltokban találni. Többek között csökkentett szénhidrát tartalmú tésztát is.
