Divat és szépség

A méhkasokban a sejtekből felépülő lépek tulajdonképpen két szerepet töltenek be ezen szorgos kis állatok életében. Egyik szerepük a fiasítás, vagy a méhlárvák bölcsőjeként funkcionálnak, másrészt pedig élelmiszer raktárként, hiszen ezen kis kamrákba gyűjtik a méhek munkájuk édes gyümölcsét.

Néha a két funkció össze is fonódik születnek úgynevezett vegyes lépek is.  A méhészek célja persze az, hogy teljesen tiszta lépek szülessenek, hiszen a tisztán csak a mézet tartalmazó lépeket már kereskedelmi forgalomban is értékesíthetik. Persze ez is csak akkor lehetséges, ha a lép teljesen lefedett sejtekből áll és ha a fa, vagyis a keret anyaga teljesen tiszta, azon nem található sem propolisz, sem zugépítmények. Hazánkban nem sűrűn találkozhatunk egész táblás lépes mézekkel a piacon.

A legtöbb méhész a lépet feldarabolja és ezeket a tábla darabokat színtiszta akácmézzel teli üvegekben értékesíti. Egyes méhészek, hogy a lépek kinyerését megkönnyítsék, eleve olyan kis méretű, úgynevezett boxokból, készült lép táblákat használnak, hogy  mikor a táblát kiszedik a kaptárból, akkor azt könnyen a megfelelő méretű darabokra tudják szedni. Ma már egyre népszerűbb egy olyan különleges eljárás is, mikor a méhek egyből egy speciális kialakítású üvegbe építik a lépet és ezt a már üvegben lévő lépet töltik meg mézzel. A közvetlen emberi fogyasztásra alkalmas lépesméz valódi méhviaszból áll, mely nem propolisszal festett, szennyezett, torzul, vagy éppen torzult formájú. Az sem előnyös, ha ikrásodás van a lépen vagy ha sejtek virágporosak. A lépesméz a normál mézhez képest azért ígér különlegesebb gasztronómiai élményt számunkra, mert a sejtekben lévő mézet a már említett vékony viaszréteg védi, így azok az aromák, amik benne vannak csak a szánkban, mikor a sejtet szétharapjuk szabadulnak fel. Mivel a sejtekben lefedett méz nem érintkezik a levegővel, nem jutnak bele különböző szennyeződések.

Persze az ilyen lépes méz egy része nem méz, hanem az azt körülvevő viasz (150 gramm lépesmézben 8-10 gramm a viasz) és bár ez az anyag nem oldja fel gyomorsavunk, ám az emésztőrendszernek egyáltalán nem árt.  Egyetlen olyan étel sincs, melyet úgy fogyaszthatnánk, mint a lépesmézet. Az érzés mikor a lépet a szánkba vesszük és szétharapjuk, hogy a sejtekből a mézet nyelvünkkel kipréselhessük igen különleges gasztronómiai élvezetet kínál számunkra. A méhviasz, pont azért mert olyan tiszta a benne lévő méz sokkal több egészségre gyakorolt pozitív élettani hatással bír, mint a hagyományos méz. A méhviasz fogyasztásának köszönhetően kitisztulnak arcüregeink, így kiváló lehet arcüreggyulladás esetén. Magas A-vitamin tartalma mellett még fogainkra is jó hatással elehet, mert olyan anyagokat tartalmaz melyek tisztítják a fogzománcot. Az illat és az íz “orgia” melyben pedig részünk lehet egyedülálló kulináris élvezetet jelent majd számunkra.