Divat és szépség

Olaszországban több mint 400 féle eredet védett sajt létezik, amiket hosszú évek óta változatlan technikával készítenek. Most ezekből négyet választottunk ki, hogy egy kicsit jobban megismerkedjünk velük.

Az első sajt, amivel megismerkedünk a mascarpone. Ez a sajtféle Lombardiából származik, ott tehéntejből készítik élőbaktérium kultúrák hozzáadásával. Magyarországon citromsavat adnak a tehéntejhez, amitől a sajt íze inkább semleges lesz. Puha krémes állagú, inkább sűrű tejszínre emlékeztet. Tejfehér színű, édeskés ízű, zsírtartalma akár 70 % is lehet. Nevét onnan kapta, hogy egyes források szerint a Mascherpa család farmján készítették először. A mascarpone szabad fordításban sajtkrémként használható, ezzel szemben a mascarpia szó inkább a mi túrónkhoz áll közelebb. Érdemes megemlíteni, hogy Észak- Olaszországban kizárólag télen készítik, mert ekkor tudják a leginkább megfelelő állagot elérni.  Leginkább a tiramisu hozzávalójaként vált ismertté, de különböző édes és sós süteményeket egyaránt lehet belőle készíteni. Jól harmonizál a különböző gyümölcsökkel, például az almával, őszibarackkal, de a szőlővel is. Ízesítésére általában édes likőröket, kávét, vagy gyümölcsleveket használnak.

A második sajt, ami felkerült a listánkra a mozarella. Ez a sajt féle a dél-olaszországi Campania és Lazio tartományokból indult hódító útjára akár csak a pizza. Itt már a XVI. század óta készítik, az eredeti még vízi bivalytejből készült, sőt a Mozzarella di Bufala még manapság is kizárólag friss bivalytejből készül. A bivalytejben nincs karotin, így a színe tiszta fehér. Hosszúkás formáját nyújtással és gyúrással érik el, de a forgalomba a gömbölyű sós lében pácolt változata is kerül. Gyártása során nem érlelik és tartósítószert sem adnak hozzá, és nem is fűszerezik. A tehéntejből készült változatot Olaszországban a Fior di Latte név jelöli, ezt egyszerűen mozzarella szerű sajtnak mondják. Az olaszok szerint a mediterrán konyha királynője, de fehér aranynak és az asztalok gyöngyének is mondják. Alacsony zsírtartalma miatt a diétákba is beépíthető, de árulnak külön a vegetáriánusoknak készült mozzarellát is. Sós íze miatt leginkább saláták, szendvicsek és természetesen a pizzák alkotó eleme. Igazi olasz csemege a mozzarella friss bazsalikommal és paradicsommal, ezt általában főételként fogyasztják, többnyire vacsorára Róma és Nápoly környékén. Magyarországon kizárólag a tehéntejből készült mozzarella kerül forgalomba.

A másik két sajtfajta nem annyira ismert Magyarországon, de Olaszországban igen kedveltek. Ezek közül az első a ricotta ami szerencsére itthon is kezd népszerű lenni. A ricottát eredetileg a pecorino (juhsajt) készítése során megmaradt tejsavóból készítették, ezért nem is használták rá sokáig a sajt elnevezést. A ricotta szó jelentése újrafőzött, ami a készítési módra utal. A tejsavót felfőzik, és a megmaradt masszát újra felmelegítik. Már az ókori Rómában is készítették, ezt a sajtot. Magyarországon egyébként tévesen a túróval azonosítják a színe, illata és a szemcsés állaga miatt. De sokkal egészségesebb, mint a túró és könnyebben is emészthető, például a sportolók tejfehérje koncentrátuma is ricottából készül. Olaszországban egyébként használják tészta ételekhez, és süteményekhez egyaránt attól függően, hogy ízesítik. Kedvelt édesség például a ricotta torta friss gyümölccsel és vaníliával.

A negyedik és egyben utolsó sajt, amivel megismerkedünk a scamorza. Ez a sajt általában a mozzarellával együtt kerül az olasz ételekbe, mert kiválóan kiegészíti azt. De a scamorza a mozzarellával ellentétben mindig tehéntejből készült. Puglia tartományban készítették először, de később elterjedt Dél-Olaszországban, majd egész Olaszországban. A scamorza aludttejből készül, sűrű, könnyen gyúrható sajtfajta, ami a mozzarellánál jobban olvad, ezért gyakran használják a mozzarella helyettesítőjeként az ételekben. Leginkább olyan tésztaételekhez használják, mint a lasagne, canelloni, melaneze alla parmagiana. De olyan sajtokat is kiegészíthet karakteres ízével, mint például a parmezán. A természetes olasz sajtoktól eltérően a scamorza inkább a trapistához hasonlít sárgás színével, és jellemzően sós ízével.

Hosszan lehetne sorolni a különböző ízletes olasz sajtokat, de most csak azokat emeltük ki, amik Magyarországon a leginkább beszerezhetőek. Biztosak lehetünk benne, hogy minden olasz sajttal kiváló olasz fogásokat készíthetünk, de akár ételeinket fel is javíthatjuk ezekkel a sajtokkal, például ha a spagettit nem trappistával, hanem mondjuk scamorzával kínáljuk.  
 

Bizonyára mindenki hallott már az antioxidánsokról és a szabadgyökökről innen-onnan, azonban még mindig kevesebb figyelmet tulajdonítunk nekik, mint a vitaminok és ásványi anyagok fontosságára. Ennek ellenére a szabadgyökök, egyfajta sejtméregként egyenesen a sejteket károsíthatják, mellyel rengeteg egészségügyi probléma kialakulásáért válnak felelőssé.

A szabadgyökök molekuláinak megkötéséhez elektronokra van szükség, különben károsíthatják ép sejtjeinket. Szervezetünk hatalmas energiákat emészt fel ahhoz, hogy úgy stabilizálja őket, hogy a folyamat során más egészséges sejtek ne sérüljenek meg. Amennyiben túlzott mennyiségben vannak jelen szervezetünkben szabadgyökök, számos betegség alakulhat ki. Többek között gyógyíthatatlan autoimmun betegségek, szem- és tüdőbetegségek, reflux, daganatos megbetegedések, ideg- és emésztőrendszeri zavarok. A szabadgyökök mindemellett felgyorsíthatják az öregedési folyamatokat, a bőr korai ráncosodásához vezethetnek, így az egyik legfontosabb ellenségnek tekinthetőek a szépségápolás területén is. Az antioxidánsok viszont segítségünkre lehetnek ebben az ügyben, hiszen úgy tudják semlegesíteni a szabadgyököket, hogy közben ép sejtjeink nem sérülnek.

Amennyiben tudatosan odafigyelünk táplálkozásunkra, külső forrásokból is bevihetünk szervezetünkbe antioxidánsokat. Az ilyen táplálékok meggátolják a katalizátorok működését, amelyek nem mellesleg az oxidációs folyamatokat gyorsítják fel, „segítve” a szervezet elöregedését. A külső antioxidánsok emellett önmagukban is képesek lezárni az oxidációs folyamatokat, oxidálódni is tudnak, illetve meg tudják kötni az oxigént. Gyakorlatilag sosem elég belőlük, hiszen szervezetünk is előállít szabadgyököket, és bizonyos külső hatások még többet eredményeznek. Ezek közül némelyiket elkerülhetjük, némelyiket nem. Például az UV-sugárzást kikerülhetjük, amennyiben nem napozunk, szoláriumozunk feleslegesen, és az alkoholfogyasztást is ki lehet iktatni. A cigarettafüst, illetve a légszennyezettség ellen nem sokat tehetünk, hiszen bizonyosan mindenki környezetében akad legalább egy dohányzó személy.

Az antioxidáns folyamatokat elláthatják vitaminok, ásványi anyagok és többszörösen telítetlen zsírsavak. Ugyan a cikk elején megemlítettük, hogy a vitaminok sokkal nagyobb figyelmet élveznek, mint az antioxidánsok. Bizonyos esetekben a kettő azonban ugyanaz, de persze nem minden vitamin antioxidáns hatású, illetve a vitaminok szervezetünk bizonyos feladataihoz szükségesek, míg az antioxidánsok inkább sejtvédő szerepük miatt nélkülözhetetlenek. Antioxidáns hatással az A-, C- és E-vitaminok rendelkeznek, valamint mellettük ásványi anyagok, mint vas, cink, réz, szelén, mangán. Ez azt jelenti, hogy étrendünknek bővelkednie kell teljes kiőrlésű gabonafélékben, Omega 6 és 3 zsírsavakban (halfélékben), valamint nyers gyümölcsökben és zöldségekben (kivi, citrom, paprika, tök, paradicsom, répa). A teák, legfőképpen a zöld tea igen híres antioxidáns hatásáról, így ezt is érdemes rendszeresen fogyasztani.

Külső antioxidánsokban gazdag táplálkozással segíthetjük megakadályozni a szabadgyökök káros hatásait, továbbá energikusak, egészségesek, fiatalosak és szépek lehetünk hosszú-hosszú évtizedeken keresztül.

Bőrünk életünk során folyamatosan változik, foltok, bevérzések, anyajegyek és egyéb bőrelváltozások jelenhetnek meg rajtuk, némelyek ártalmatlanok, de vannak olyanok is, amiket nem árt rendszeresen figyelni, és szükség esetén orvossal is ellenerőztetni.

Az anyajegyek (naevus) olyan bőrelváltozások, amiket a bőr festő sejtek a melaninok egy helyre tömörülése hozz létre. Általában fekete vagy barna színű szabályos alakú bőrelváltozások, felszínűk általában sima, de lehet érdes vagy, akár a bőr vonalából kinyúló is. Az anyajegyek születésünktől 30-35 éves korunkig alakulnak ki, nem csak a bőrön, de a nyálkahártyán is találhatunk anyajegyszerű képződményeket. Az orvostudomány az anyajegyek csoportjába sorolja továbbá, azokat a bőrelváltozásokat is amik, vérerekből, illetve zsírmirigyekből állnak.

Az anyajegyeket rendszeresen ellenőrizni kell, és ha viszketnek, vagy körülöttük vörös udvar jelenik meg bőrgyógyászhoz kell fordulni. Természetesen nem kell rögtön a legrosszabbra, például bőrrákra gondolni, akár egy allergiás reakció is állhat a probléma hátterében. A bőrgyógyász megvizsgálja az anyajegyet, és ha szükséges mintát is vesz belőle, az eredmény alapján dönt a további teendőkről. Általában az anyajegyek megbetegedéseinek két csoportját ismerjük, az egyik a jóindulatú daganat, ami az anyajegy eltávolításával könnyen orvosolható.

A másik csoport pedig, a rosszindulatú sejtelváltozás, a melanoma. Ez a bőrrák a melaninok koros elburjánzása során alakul ki, sajnos egyre több embert érint. Ez a rák típus megelőzhető, sőt jó eséllyel gyógyítható is, szóval, ha esetleg a bőrgyógyász melanomát diagnosztizál, akkor sem kell megijedni. Mint a legtöbb rákos megbetegedésnél itt is nagyon fontos a minél hamarabbi felismerés, ezért a bőrgyógyászok, onkológusok minden évben felhívják a figyelmet a rendszeres önvizsgálatra.

Az önvizsgálat lényegében abból áll, hogy időről időre nézzük át a bőrünket figyelve az anyajegyekre, esetleg az olyan bőr elváltozásokra, amikkel eddig nem találkoztunk. Sajnos erre a folyamatra nem fordítunk elegendő időt, vagy átsiklunk felette, pedig az életünket is meghosszabbíthatjuk, ha időben felfedezzük bőrünk esetleges elváltozását.

A melanomát viszonylag könnyű felismerni, az anyajegy körül először egy udvar jelenik meg, majd a sejtburjánzás fokozódásával az anyajegy szélei elkezdenek nőni az udvar irányába, folyamatosan gyulladt színűvé változtatva az anyajegyet. A folyamat lassú, így viszonylag időben felismerhető, ami nagyban segíti a gyógyulást is. Mint minden rákbetegségnél itt is előfordulhat áttétek kialakulása, amik sajnos a nyirokrendszert támadják meg. Tehát nagyon fontos, hogy ha bármi olyat veszünk észre magunkon, ami eddig nem volt ott, vagy nem úgy nézett ki nézessük meg.

A bőrgyógyászat az orvostudomány rendkívül gyorsan fejlődő ágazata, így a kórszerű eljárásoknak köszönhetően bármilyen bőr elváltozás gyorsan diagnosztizálható és kezelhető. Így a gyógyulás folyamata is felgyorsul
 

A márka története 1924-ben kezdődik, mikor a Shokosha Kutatóintézetben megalkották az első Citizen zsebórát. A nevet egyébként Tokió polgármestere üzenetértékűnek szánta. Az elnevezés voltaképpen egy utalás volt arra, hogy a polgári réteg számára is megvásárolhatóvá teszik az órákat.

Ez így is történt, még azután is, hogy a Citizen egyre nagyobb vállalattá nőtte ki magát. Mindvégig hűek maradtak az eredeti alapelvekhez: magas minőséget árultak megfizethető áron. A 30-as években kezdtek bele a karórák gyártásába is, amelyek sokkal praktikusabbnak bizonyultak a zsebóráknál.

A II. világháború előtt kizárólag Japánban értékesítették termékeiket, de az amerikai megszállás alatt az ellenséges katonák is kezdték megszeretni a praktikus és strapabíró japán karórákat. Ebből kifolyólag nem volt nehéz betörni a háború után a tengerentúli piacra sem.

A Citizen elhíresült arról is, hogy mindig valamilyen nagyobb médiaeseménnyel mutatta be legújabb különlegességét. Először 1956-ban egy köröző helikopterből dobták le újításukat, a Parashockot, ezzel demonstrálva annak ütésállóságát. Nem sokkal később vízálló karóráikat mutatták be úgy, hogy ezeket a Parawater névre keresztelt időmérőket egy bójára erősítették, és egyszerűen beleengedték a Csendes-óceánba. Természetesen miután kihúzták a bójákat az órákkal együtt, azok tökéletesen működtek és nem áztak be. Nem csak ezekkel a karórákkal nyújtott valami újat az emberek számára, hiszen a Citizen mutatta be az első napelemes, illetve a legelső rádiójellel vezérelt karórát is. Utóbbi mindösszesen 3 másodpercet késett évente, mellyel a világ legpontosabb karórája lett.

A XX-XXI. század fordulóján megjelent az az igény a vásárlók részéről, hogy egy karóra ne csak az idő mérésére szolgáljon. Ennek következtében elkezdődtek a bővítések, először a kijelző világításával vagy például a naptár funkcióval. Manapság már szinte odáig fejlődött a technika, hogy komplett számítógépet hordhatunk a csuklónkon. Mindezek mellett a Citizen végig meg tudta őrizni a rá jellemző stílust és eleganciát.

A japán karórák forradalmasították az óragyártást és némileg kiszorították svájci társaikat a piacról. A vállalat többek között olyan világszabadalmakkal büszkélkedhet, mint az eco-drive technológia. Ennek lényege, hogy a számlapon napfénygyűjtő cellák találhatók, amik az óra belsejében elektromos energiává alakítják a fényenergiát, így biztosítva az akkumulátorok folyamatos töltését.

A Citizen ma már a megbízhatóság és a pontosság szimbólumává vált, számtalan termékcsaládjával uralja a karóra piacot. Legyen szó a fiatalabb vagy az idősebb korosztályról, nőkről vagy férfiakról, a Citizen mindenki számára tud megfelelő karórát nyújtani.